Soju merupakan minuman fermentasi asal Korea Selatan. Bahan fermentasi utama soju umumnya adalah beras, namun tak sedikit juga yang mencampurnya dengan kentang, gandum ataupun ubi jalar.

Minuman ini memiliki kadar alkohol berkisar dari 20% hingga 45%. Namun kebanyakan soju yang beredar memiliki kadar alkohol 20%.